个人简介

刘凤霞，中共党员，女，博士，副教授，硕士生导师，环境食品学教育部重点实验室、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室固定成员，自热食品产业技术创新战略联盟成员，湖北省科技特派员，《中国果菜》杂志青年编委。主要从事果蔬精深加工技术与机理研究，重点开展非热加工技术对果蔬品质调控及对植物多糖大分子的改性、功能及组分相互作用影响研究。近年来，主持国家自然科学基金青年/面上项目、“十三五”国家重点研发计划子课题、农业农村部农业行业标准制修订项目、湖北省自然科学基金、企业产学研合作项目等科研项目9项；发表科研论文30余篇，其中以第一/通讯作者发表SCI/EI收录论文16篇；以第一完成人申请国家发明专利6项，授权1项；担任Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymer、Food Chemistry、食品与发酵工业等多个期刊审稿人。以主要完成人获湖北省科技进步一等奖1项、中华农业科技奖技术进步一等奖1项；指导学生获湖北省大学生优秀科研成果一等奖和三等奖各1项、获湖北省第十一届“挑战杯”大学生课外学术科技作品二等奖1项。

教育经历

2013.01-2014.01，比利时鲁汶大学，国家公派联合培养博士
2009.09-2014.06，中国农业大学食品科学与营养工程学院，博士学位
2005.09-2009.06，吉林大学生物与农业工程学院，学士学位

工作经历

2017.12-至今，ok138cn太阳集团古天乐，副教授
2014.07-2017.11，ok138cn太阳集团古天乐，讲师

研究领域

果蔬非热加工与品质调控；多糖结构与功能特性；食品组分相互作用

科研项目

1. 国家自然科学基金面上项目，高静压介导的柑橘果胶与类胡萝卜素相互作用对类胡萝卜素生物利用度的调控机制，2021/01-2024/12，主持
2. “十三五”国家重点研究计划子课题，野外自热素菜品质提升与制造关键技术研究，2018/07-2021/06，主持；
3. 国家自然科学基金青年项目，高静压诱导柑橘果胶的酶促低酯化机制研究，2016/01-2018/12，主持；
4. 农业农村部农业行业标准制修订项目，果蔬全产业链标准梳理及体系构建，2019/07-2020/12，主持；
5. 湖北省自然科学基金项目，柑橘皮果胶的超高压改性机制研究，2015/01-2016/12，主持；
6. 教育部中央高校基本科研业务项目环境食品学交叉专项，不同产区温州蜜柑制汁加工特性及其加工过程中类胡萝卜素构效机制研究，2017.01-2019.12，主持；
7. 教育部中央高校基本科研业务项目，高静压诱导果胶酶促低酯化的分子机制，2015.01-2016.12，主持；
8. 教育部中央高校基本科研业务项目，芒果皮中果胶的超声波辅助提取及降解途径研究、2014.09-2015.12，主持；
9. 校企产学研合作项目，鲜食产品加工技术研究与开发，2016.10-2017.09，主持；
10. “十三五”国家重点研究计划子课题，宽皮柑橘清汁关键技术研究及工艺开发，2017/07-2020/12，项目骨干。

成果奖励

[获奖情况]
1. 湖北省科技进步一等奖，传统蔬菜加工产业化关键技术研究与示范，2017年，第三完成人；
2. 中华农业科技奖技术进步一等奖，番茄加工产业化关键技术研究与应用， 2013年，第十完成人；
3. “张唐之基金”优秀青年教师奖，ok138cn太阳集团古天乐，2016年；
4. 湖北省大学生优秀成果奖一等奖指导老师，湖北省教育厅，2018年、2016年；
5. 湖北省“挑战杯”大学生课外学术科技作品奖指导老师，湖北省教育厅，2017年；
6. 华中农业大学大学生创新创业“十佳作品”指导老师，华中农业大学，2016年；
7. ok138cn太阳集团古天乐就业工作优秀指导老师，2018年。
[主要专利]
1. 刘凤霞，王苗苗，胡婉峰，胡昊，潘思轶，王可兴，一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，授权，ZL201610137644.4
2. 刘凤霞，万力，徐晓云，潘思轶，一种适用于低热量食品的低酯果胶糖醇凝胶及其制备方法和应用，申请号202010046311.7
3. 刘凤霞，高悦，杨芷璇，潘思轶，徐晓云，一种菜肴包的货架期预测方法，申请号2020100463117
4. 刘凤霞，潘思轶，王可兴，廖小军，一种低酯柑橘果胶的制备方法，申请号201610056918.7
5. 刘凤霞，彭帮柱，张卓，王可兴，徐晓云，潘思轶，一种复合型NFC蔬果汁及其制备方法，申请号201710206721.1
6. 刘凤霞，高悦，夏斌，彭帮柱，王可兴，徐晓云，潘思轶，一种果蔬保鲜剂及鲜切果蔬保鲜方法，申请号201810271245.6
[代表性论文]
1. Li Wan, Qianxi Chen, Mengling Huang, Fengxia Liu*, Siyi Pan. (2019). Physiochemical, rheological and emulsifying properties of low methoxyl pectin by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic, conventional enzymatic, and alkaline de-esterification: a comparison study[J]. Food Hydrocolloids, 2018, 93, 146-155.
2. Li Wan, Haiyan Wang, Yu Zhu, Siyu Pan, Ran Cai, Fengxia Liu*, Siyi Pan. (2019). Comparative study on gelling properties of low methoxyl pectin prepared by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic, atmospheric enzymatic, and alkaline de-esterification[J]. Carbohydrate Polymer, 226, 115285.
3. Haiyan Wang, Li Wan, Dan Chen, Xingfeng Guo, Fengxia Liu*, Siyi Pan. (2019). Unexpected gelation behavior of citrus pectin induced by monovalent cations under alkaline conditions[J]. Carbohydrate Polymer, 212, 51-58.
4. Fengxia Liu, Shufang Fu, Xiufang Bi, Fang Chen, Xiaojun Liao, Xiaosong Hu, Jihong Wu*. (2013). Physico-chemical and antioxidant properties of four mango (Mangiferaindica L.) cultivars in China[J]. Food Chemistry, 138(1), 396-405.
5. Miaomiao Wang, Bohui Huang, Chuanhui Fan, Kaili Zhao, Hao Hu, Xiaoyun Xu, Siyi Pan, Fengxia Liu*. (2016). Characterization and functional properties of mango peel pectin extracted by ultrasound assisted citric acid[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 91, 794-803.
6. Fengxia Liu, Xiaoxi Zhang, Liang Zhao, Yongtao Wang, Xiaojun Liao. (2016). Potential of high-pressure processing and high-temperature/short-time thermal processing on microbial, physicochemical and sensory assurance of clear cucumber juice[J]. Innovative Food Science and Emerging Technology, 34, 51-58.
7. Bohui Huang, Kaili Zhao, Zhuo Zhang, Fengxia Liu*, Hao Hu, Siyi Pan. (2018). Changes on the rheological properties of pectin-enriched mango nectar by high intensity ultrasound[J]. LWT-Food Science and Technology, 91, 414-422.
8. Fengxia Liu, Xiaojun Liao, Yongtao Wang. (2016). Effects of high-pressure processing with or without blanching on the antioxidant and physicochemical properties of mango pulp[J]. Food and Bioprocess Technology, 9, 1306-1316.
9. 刘凤霞, 王永涛, 廖小军. (2017). 高压和热处理对芒果浆粒度及水溶性果胶的影响[J]. 食品科学, 38(5), 142-147.
10. 刘凤霞，王苗苗，赵有为，徐晓云，潘思轶*. (2015). 辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展[J]. 食品科学, 36(19), 282-286.
11. 刘凤霞, 张燕, 汪厚银等. (2010). 热破碎番茄浆贮藏期间非酶褐变动力学分析[J]. 食品科学, 36(4), 211-215.
12. 刘凤霞, 周林燕, 曹霞敏, 汪厚银, 廖小军*. (2010). 贮藏温度对冷破碎番茄浆品质变化的影响[J]. 农业工程学报, 26(8), 343-349.
[制定标准]
1. “即食鲜切蔬果”，标准号Q/HLPPZ 0002S-2016，企业标准，公布实施2016年，排名第一；
2. “净果”，标准号Q/HLPPZ 0003S-2016，企业标准，公布实施2016年，排名第一。

其它

招收研究生专业]
1. 食品科学
2. 农产品加工及贮藏工程
3. 生物与医药