12月5日上午，由湖北省食品科学技术学会、环境食品学教育部重点实验室主办，华中农业大学食品科学技术学院、湖北工业大学生物工程与食品学院以及微康益生菌联合承办的第三届“微康益生菌杯”酸奶DIY大赛的决赛在我校国际学术交流中心举行，并进行实时线上直播。来自湖北工业大学、中南民族大学、黄冈师范学院等12所高校的20支队伍角逐最后的奖项。

       湖北省教育厅体卫艺处二级调研员姜贵君等嘉宾在线上出席了开幕式。同时，湖北省市场监督管理局餐饮处处长邵志军以及武汉盛泽食品配料有限公司、微康益生菌等企业人员，华中师范大学创业学院、我校校团委、我院党委负责人在线下出席开幕式，荆楚网，长江日报，湖北电视台垄上频道等媒体代表也参与了开幕式。

大赛开始，邵志军结合“创新是引领发展的第一动力”的当代背景，表达了对微康益生菌及领导层远见卓识的“点赞”。同时，我院党委书记杨铁贵也强调了青年“创新”的重要性，他从“坚定理想信念”“保持求真务实”“趋于全面发展”三个方面对未来高校人才的培养提出了新的期待。微康益生菌代表马张良认为此次大赛既激发了学生对专业的学习兴趣及对创业的热情，也向大众科普了“益生菌”产品在食品中的功能与应用，并表示在未来会继续深化校企合作的内涵。来自黄冈师范学院的胡晓星博士和我校的参赛学生代表易子涵，都从“实践”和“收获”的角度分享了他们在此次大赛中的所思所感。

在线上答辩环节中，各团队从市场分析、产品的制作流程、特点以及理化指标等方面介绍了酸奶作品。夙日、晏昼、暮景，一日三时，来自武汉设计工程学院的“三度蕈林”赋予了自然时节含义，美味与诗意并存。香浓巧克力包裹洁白酸奶，再配可爱猫咪造型，来自我院的“喵巧脆”酸奶，诱人美味且不乏创新。参赛队伍为我们带来了一场酸奶“盛宴”：谷系与花系相结合的Q弹奶冻，味觉与视觉俱佳，营养与美味兼备，“此‘奶’心‘冻’”让人“不止心动”；赋予酸奶以花的形态和鲜艳色彩的“花颜悦色”系列乳酸奶酪，在视觉享受的同时可感醇厚酸奶与清香花瓣“碰撞”的奇妙融合；“六出寻花”寻宝酸奶杯，干花与酸奶邂逅，当拨开奶霰，层层美味现出，犹如体验了大雪过后拂去残雪寻香花的浪漫；富硒大米与酸奶有机融合的“米酸奶”，在增加饱腹感的同时，带来营养大米的香甜；富有创意设计“倾斜层”的“茶酸奶冻”，便于消费者一次品尝到多层的美味。

现场的评委针对答辩情况，向各团队提出相应的专业问题，并给予了作品改进建议。二十支队伍全部答辩结束后，各位评委从产品的呈现效果、创新性、特性以及商业潜力等方面对团队进行了评分。华中师范大学创业学院院长丁玉斌对决赛进行了总体的评价，且提出了对此次决赛答辩的建议。

最终，我院的“此‘奶’心‘冻’”团队在激烈的竞争中脱颖而出，荣获一等奖；黄冈师范学院的“蔬菜酸奶块”小队和湖北大学知行学院的“茶酸奶冻”“六出寻花”团队获得了二等奖。此外，大赛还角逐出了“视频优秀奖”等奖项。

谈及产品灵感的来源，“此‘奶’心‘冻’”团队队长赵丹杨说：“我们想研发一款健康与美味并存的休闲食品。”她还介绍，作品创新之处在于将酸奶的醇厚与花卉、谷物的清香相搭配，既丰富了酸奶冻的层次，也满足了消费者对于多层次口感的需求，同时可有效补充人体所需微量元素，达到“1+1>2”的营养效果。

据悉，本届“微康益生菌杯”酸奶DIY大赛旨在贯彻落实国民营养计划，鼓励大学生积极创新和开发营养、健康、美味食品，应用科技为健康中国贡献力量。同时，此次大赛也是我院与微康益生菌联合的第三次校企合作，期待来年能有更多的作品与大家见面。

文字|刘洁轩 杜俊怡 钟瀚琪 张睿莹

摄影|彭易铭 刘傲雪 林紫涵

审核|胡小娱